Wenn man bei eine Kunden in der Kartei auf "Email senden" klickt, wir diese ja automatisch in der Historie notiert.
Das ist schon mal gut.

Wenn ich aber meine aktuellen Angebote durchgehe und ein Angebot per Email versende (Hallo Kunde ist das Angebot noch aktuell ... ) dann erscheint dies nicht in der Historie.

Eigentlich sollte jeder Mailverkehr der über das System läuft in der Historie markiert werden:

Angebot erstellt
Angebot per Mail verschickt
Angebot per Mail verschickt (wenn noch mal eine Erinnerung gesendet wird)
Rechnung gesendet

usw.

Das würde sehr viel helfen und ist einfach umzusetzen.